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— Rezept von Markus

EI IM BROT

Weiches Eigelb, gebratenes Weißbrot, Butter und Salz. Mehr gibt es dazu eigentlich nicht zu sagen... obwohl, mir fällt doch noch was ein!

Zutaten für einen Frühstücker
2Eier
2 EsslöffelButter
2 dicke Scheiben bestesWeißbrot
Reichlich Schnittlauch

Und zwar folgendes: es gibt 2 Gründe den, die Arbeit in der Gastronomie schon recht romantisierenden Film „Kiss the cook“ anzusehen.

Der erste Grund ist  Scarlett Johansson, die sich von einem Koch Pasta aglio olio zubereiten läßt- statt Sex mit ihm zu haben.

Der zweite Grund versteckt sich im Abspann. Hier sieht man- behind the scenes- wie der Hauptdarsteller von einem echten Imbissprofi untwiesen wird, mit welchen Handgriffen er täglich sein perfektes Käsesandwich zubereitet und was genau er dabei alles beachtet. Die Szene gipfelt in seiner Anmerkung, wenn ihm das nicht gelänge, wäre das Sandwich scheiße. Und dann wäre auch die ganze Welt scheiße.

Weiser, mein Freund, kann man eine buddhistische Achtsamkeitsübung nicht auf den Punkt bringen! Hier also mein Versuch, ganz im Hier und Jetzt ein himmlisches, perfektes Ei im Brot hinzubekommen:

In jede der Weißbrotscheiben ein Loch stechen, etwa mit einem umgedrehten Weissweinglas. Die Hälfte der Butter in einer gut eingebratenen Pfanne schmelzen. Warten, bis die Butter Blasen wirft und sich dann wieder beruhigt. Das Brot in die Butter legen, ein wenig hin und herbewegen, leicht andrücken und je ein Ei in die Löcher schlagen. Die Hitze auf kleinste Flamme reduzieren. Wenn das Eiweiß zur Hälfte fest ist, die Brote mit zwei Pfannenwendern mutig, aber präzise umdrehen. Die Flamme ausschalten. Die Oberfläche, die hoffentlich schön gebräunt ist, rasch mit dem Rest der Butter einstreichen. Noch eine Minute liegen lassen, damit das Ei fertig gart und die Butter schmelzen kann. Salzen, die Eier etwas mehr, als das Brot. Auf einen vorgewärmten Teller setzen und mit viel gerade eben geschnittenen Schnittlauch bestreuen.

Geschrieben von: Markus

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Schädels


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